Biblo gibi Japon Tatlıları

Japonlara has tatlılara baktıkça küçük biblolar mı yoksa yemege kıyamıyacagınız minik lezzetler mi diyim bilemedim. Yemekten çok bakmaktan zevk alacagınız minik tek lokmalık lezzetler. Düşündüğümüz klasik tatlıardan çok uzak el emegi ve süsleme ön planda, önce gözler ziyafet çekiyor. Japonlar için sunum ön planda çünkü hazırlanan bu tatlılar çay serenomilerinin vazgeçilmezi. Tek lokmalık bu tatlıların ilham kaynagı Japonların çok değer verdiği doğa.

Genelde tatlıları için kullandıkları isim Wagashi. Tatlıların içerikleride çok farklı, mevsimine göre de değişiklik göstermekte, çoğunlukta baktığım tarifler hep fasulye ezmesi (azuki) içeriyordu. Tatlılar ya jöle ya da renkli ve şekil verilmiş badem ezmesi görünümünde. Kullandıkları malzemeler hep bitkisel ağırlıklı pirinç hamuru-mochi- (bizde ki şeker hamuru gibi kaplama da yapıyorlar ve daha sağlıklı olduğu kesin)

Wagashinin birçok çeşit ve şekli var. Sınıflandırması ise pişirme yöntemine göre yapılıyor; buharda pişirme, fırnda, kendi içerdiği suyuyla veya pişirmeden yapılan. Pişmemiş ve çok nemli olanlar namagashi veya omogashi, daha az yumuşak olanlar han-namagashi, çok kuru olanlara da higashi şekeri deniyor.

Ben size Japonya da en çok satılan taiyakiyi anlatayım.

TAIYAKI (Japon Mutfağı- Tatlı)

Japonya da yaygın olarak yenilen, yiyecek yerlerinde kolay bulunabilen ortasında kırmızı fasulye püresi bulunan sargos balığı şekli verilerek yapılan waffle tarzı bir hamurdur.

Özellikle ortasında ki dolgusunda tatlı azuki fasulyesi (küçük kırmızı fasulye) tercih edilir.

Waffle gibi özel makinesi bulunan taiyaki de sadece balık şeklinde ki pişirme kalıbında yapılmaktadır. Kalıba hamur döküldükten sonra ortasına dolgusu konularak kalıbın kapağı kapatılarak waffle gibi kızarması beklenir. (Fasulye püresi dışında koyu krema, çikolata veya peynir dolgulu olanlarıda bulunmaktadır.

#japontatlıları #wagashi #taiyaki